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市井火锅跟串串有什么区别

2020-05-12 12:43| 发布者: admin
在目前的餐饮市场上各种各样的火锅,串串层出不穷,让人眼花缭乱。那么市井火锅与串串有哪些区别呢?市井火锅是什么?它和串串的吃法一样吗等等。火锅市场在各个城市基本上处于饱和状态,走出几百米就可以看见几家火锅店或者串串店。

 

市井火锅跟串串有什么区别

 

市井火锅的横空出世究竟能不能打破饱和状态,寻找出一个处女地进行开发。

 

一、什么是市井火锅?什么是串串?

 

市井火锅是在近几年横空出世的一种基于火锅而创新的一种新的美食吃法。市井火锅发源于成都重庆老火锅的地方,近一年以来,就市井锅吃的爽快一些。火锅成井喷状态。快速发展,打开了关于火锅的新吃法。更是在全国多个城市迅速扩张,并以特殊的姿势在麻辣烫、串串香等强势火锅的夹缝中,开辟出一片天地来。市井火锅虽然是创新但还是没有脱离火锅,它只是以还原近代生活为主题,以复古为装修风格的一种的主题火锅。市井火锅表面上是创新,本源上则是回归和复古,可以说是继四川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后的新形态。

 

串串也是源自于成都的一种美食,是以各种菜品穿在竹签上放进滚烫的火锅之中进行涮着吃,串串香实际上是火锅的另一种形式。串串是以自身的魅力以及比火锅方便实用的特点而受到许多人的追捧。在一定程度上来说,串串可以是四川美食的代表文化之一了。

 

二、市井火锅和串串有什么区别

 

市井火锅仍旧没有脱离火锅的状态,还只是以用锅进行煮着吃,但是它这种市井火锅又比火锅方便,火锅的品质+串串的模式。从形式上看,市井火锅还是火锅,有锅底以及按份卖的涮品、小料等基本元素。但每份菜的份量小,顾客还可以像吃串串一样自选品种,每个品种的价位也不高,人均可以控制在50元以下。串串则是以按签字数量收钱,但是还是没有火锅吃的爽快一些。

 

在吃饭的氛围来看,市井火锅比较注重的是怀旧感,更是要突出自身市井的味道。市井火锅还是用着种类多但是份量较小,和它的主题市井息息相关。市井火锅的装盘形式、室内装潢无不还原了八九十年代人的儿时记忆:用儿时家家必备的搪瓷盘子或者土碗来装菜,再用簸箕整个端过来,喝饮料用的杯子也是搪瓷盅。这些都是让市井火锅和串串虽然出于同源,但是后续的发展完全不相同的表现了。市井火锅这个更细分的品类,借助环境和价格优势又在上述这三种品类场景的夹缝中挤出了空间。

 

在此,市井火锅和串串总归还是有着一定的血缘关系,也都是有着火锅的血脉而不断创新发展。两者同样是适应市场而引发的变种,市井火锅和串串只是在吃法上有所不同而已,这是市场选择下的自我调配。