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沪上阿姨告诉你什么是白毫银针

2019-10-05 06:30| 发布者: admin
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白毫银针,简称“银针”,也称“白毫”,产于福建省福鼎、政和一带,属于针状白芽茶,明代芽披满银白色茸毛、状似银针而得名。白毫银针是最早的一种白芽茶,明代田艺衡的《煮泉小品》中记载:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳。”这可能就是关于古代白茶的记述。清朝嘉庆初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。约在1857年的时候,在福鼎市,福鼎大白茶品种茶树选育繁殖成功,此后便开始用福鼎大白茶品种茶树的壮芽作为制作白毫银针的原料,后来因为菜茶的茶芽细小,不再采用。直到1880年政和县选育繁殖政和大白茶品种茶树成功,之后便开始采用此茶树品种制作银针。

白毫银针于每年的三月下旬至清明前采摘,采其一芽一叶初展,然后剥离出茶芽,俗称“剥针”,然后只采用肥厚的茶芽制作白毫银针,经萎凋、干燥两道工序制作而成,成茶形状似针,白毫密被,色白如银,冲泡后的汤色浅黄清澈,香气清鲜,滋味醇厚爽口,叶底嫩匀完整。

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