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陈记潮汕牛肉火锅加盟品牌介绍

2020-12-31 04:33| 发布者: admin
南方的冬天,火锅一定是食客们的比较爱。近年火热起来的潮汕牛肉火锅店,因为清淡、爽口、营养,越来越被吃货们追捧。

 

陈记潮汕牛肉火锅加盟品牌介绍

 

说起潮汕牛肉火锅,你肯定知道“陈记顺和”,这个品牌已在北京、汕头、广州、深圳、天津、江苏等多地开店。现在,“陈记顺和”终于来到东莞啦!日前,南都记者来到位于东城酒吧街的“陈记顺和”体验了一把。

 

 

据了解,这家店选用的牛基本都是3-4岁的黄牛,且牛肉从屠宰场到店内的时间,比较多不超过4小时!让人吃惊的是,陈记顺和店里的切肉师傅也是精挑细选的,分为四个等级!因为不同部位的牛肉都有不同的切法,刀工不好,再好的牛肉都将变得难吃。

 

老板还现场传授经验:检测牛肉是否新鲜,比较简单的就是“直接把整碟肉反过来”,肉不掉下来,则为新鲜!

 

清汤锅底是店里的标配(共有4款锅底供选),用牛大骨熬制6小时,加入玉米、萝卜,清甜无比!涮着新鲜的牛肉,配上陈记顺和秘制沙茶酱,能让你的味蕾得到比较大的满足。

 

其实,吃潮汕牛肉火锅,随便涮两下捞起来就吃的做法是不专业的!陈记顺和的师傅说,涮牛肉一定要采用“三吊水”技能:一吊血水,二吊酸性,三吊纤维!按照这套方法,将时间控制在限定的时间内(每个盘子上都有标注),肉才会特别好吃。

 

部分菜品:

 

胸口朥:其实胸口朥就是牛的胸口油,看起来像块肥油,但是吃起来一点都不油腻,还超爽脆

 

五花趾:算是牛比较矜贵的部分,每头牛只有百分1%的部位。这个部位的筋和肉优秀相隔开来,涮的时候筋会瞬间收缩,而整块肉变得有劲道,所以吃起来特

 

吊龙:是位于牛脊两侧的肉,和西冷牛扒选用的是同一个部分。这个部位的油脂是富有弹性的,瘦肉中掺夹些许肥肉,有肉感之余,又带点肥肉的细腻和油脂香

 


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