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鹭小包海鲜小笼包,一家独具中国特色的全国性连锁品牌

2020-05-16 13:42| 发布者: admin
鹭小包海鲜小笼包是重庆故越餐饮管理有限公司旗下主打的一款明星品牌,创立于2017年,同时也是重庆地区的好品牌。品牌店的师傅有着20多年的做包子经验,凡是吃过她做的包子的人都会有深刻的印象,鹭小包海鲜小笼包发展的时间虽然不长,但是已经拥有几十家店铺,名气很大!

 

鹭小包海鲜小笼包,一家特具中国特色的全国性连锁品牌

 

重庆故越餐饮管理有限公司是一家特具中国特色的全国性连锁餐饮管理企业,公司旗下的“鹭小包海鲜小笼包”创新地以中国人 喜爱的传统美食“灌汤包”作为公司核心品牌产品,融合现代快餐理念,开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快速餐饮体系。

 

 

2017年,全国头个海鲜小笼包品牌一“鹭小包”亮相重庆观音桥商圈步行街,以阵容豪华的海鲜系列排场以及创新的美食文化,颠覆了传统意义上的“包子”概念,让这个原本草根味十足的裹腹之物,也能堂皇登上大雅之堂。

 

海鲜小笼包是对传统小笼包的创新,做好吃不仅靠手艺,还要有一份敢于打破常规的勇气,资质尚浅的师傅做不了。为此,“鹭小包”创始人梁朝亮先生“三顾茅庐”,请来一位有着二十年白案经验的老师傅。据说,这位老师傅曾将自己所在的港式餐厅硬生生地做成了一家店,客人本是来吃叉烧、河粉,结果都被她做的小笼包味道吸引,更有食客慕名前去指明要吃她小笼包。

 

如今,老师傅成了“鹭小包”的总厨师长,跟着她一块入驻的还有一张老白案台。二十年来,她在这张白案台上,用一双手完成了从揉面、擀皮、制馅、包馅的所有环节;也在这样日积月累的手作过程中,她对小笼包有了自己的“量化标准”。比如,针对汤包类的小笼包,她要求皮馅比例为5:25,不能多也不能少,这样做出来的汤包,才能有皮薄如纱,汤汁充盈,馅肉饱满的精致口感。而海鲜小笼包因食材的区别,她又在比例上做出些许调整,以确保海鲜小笼包也能演绎出和传统小笼包一样的口感。