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新川面馆,百吃不厌的小吃品牌

2020-05-12 12:35| 发布者: admin
新川面馆的食客大多是熟面孔,六七十年代,这里很少有外地旅游的在这里进餐,就是四九城的老北京人,也不是经常光顾这样一个小店。所以,食客们彼此间也都是很熟络。毕竟文雅些的等座食客,怕影响正在用餐的食客,多半会尽可能用眼角扫一眼整个面馆,挑好准备要坐的座位,端着面盘静静地站着。那吃着吃着看到等座人的食客,不是加快吃饭的速度,就是把本就很狭窄的桌子上腾出一些空地,招呼等座的将手中的面盘放下,嘴里边招呼还边说着,您稍等啊,这就完这就完。那等座的食客自然一边嘴里告着讨饶讨饶,您慢用不急这样的话茬儿,很自然地将手里的面盘放下,这座儿算是等上了。

 

新川面馆,百吃不厌的小吃品牌

 

麻辣凉面的面条很特殊,既不象汤面那样软软的,又没有象朝鲜冷面那种滑润筋道,有些象用豆子面掺合在一起做的颜色稍黄的面条,入口极清爽软凉。吃凉面前,是需要搅拌搅拌的。麻辣凉面的味道很是特别,刚入口时,咸中带甜,略有些辣味。待到吃到一半时,口中麻味也返出一些,会吃的食客这时会倒进一些米醋进去,那口中咸甜麻辣酸五味俱全,面丝的凉爽和着鸡丝的肉香,瓜丝的清香那般味道不是吃一两回就能体会到的。

 

 

新川面馆还卖其它一些口味的面条,象红烧肉面、回锅肉面、担担面、卤肉面等等,那名气与味道就大不如麻辣凉面这样深入人心了。

 

新川面馆在百姓眼里,虽不如饕餮大餐的饭店饭庄令人垂涎,也不如相隔不远的西安饭庄那样名气远播,但它几十年来在食客们心里,却是一处为之惦念的小吃店,这与它保持了几十年不变的味道大有关系。其实,关于小吃的定义是什么。小吃是用来怀旧的,它的人文环境,它的历史沿革,它的特殊味道,它能保持几十年甚至上百年不会改变的一种经营风格,都是小吃这个餐饮行业特有的品牌效应。

 

用餐环境变了,但味道没变。人老了,和食客间的感情未老。也许这才是象新川面馆这样的小吃店,能在如今巨型餐馆林立的餐饮行业里保持不败的真正原因吧。