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开一家火锅店都有哪些禁忌

2020-05-12 12:42| 发布者: admin
小编是一个标准的90后,年轻,也充满着探索欲和尝试欲,看着火锅行业正在经历烈火烹油的锦绣盛世,周围开火锅店的朋友们赚的盆满钵满,小编也想要开一家火锅店,那么开火锅店需要注意一些什么昵?

 

 

1.开火锅店禁忌什么?消费人群定位不明 ,这个雷线一定不能踩!

 

开一家火锅店都有哪些禁忌

 

火锅市场的人均消费价格不一,便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右,而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元。如果你的火锅店开在工厂周围或城郊,那么定价不定不能太贵,可以考虑自助火锅,节省成本。如果开在城市的中心区,那就不能再做千篇一律的老成火锅,可以做一些别的火锅,如广东清水打边炉等有意思有吸引力的火锅。而不同的价格差距会决定着顾客的消费去向,对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些,能够吸引到什么层次的消费群体,这是火锅店必须着重考虑的事情,消费人群定位不清晰的话,很难吸引大批量的顾客。

 

 

2.除去消费人群定位外,还忌装修设计黯淡无光

 

开一家火锅店都有哪些禁忌

 

一个客人进火锅店消费 看重的是什么?除了餐饮行业的硬件要求—味道以为,其次便是装修设计也就是就餐的环境如何。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当,环境干净整洁,设计人性化,从而让人充满食欲的。甚至进去便感觉自己上了一个档次,充分满足一部分人的虚荣心。而一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店,怎么可能让人有足够的食欲,痛痛快快的吃上一顿火锅。如果仅仅简陋就算了,如果店主还不经常勤快打扫,店里十分杂乱肮脏,这种店是不会有人去的。

 

 

3.开火锅店还禁忌什么?味道跟随当地改变

 

开一家火锅店都有哪些禁忌

 

火锅作为一道特色极其鲜明的食物,正是因为它味道的特有性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。如四川重庆的火锅特点便是香辣,厚厚一层牛油是其特色;潮汕的牛肉丸火锅牛肉丸筋道多汁是其要求;云南的菌子火锅菌菇鲜美可口是其底线;北京的铜锅涮肉羊肉纤薄鲜嫩是其底线。而很多人在外地开火锅店的时候容易犯一个糊涂,为了迎合本地口味会根据当地的口味做相应的改变,以此满足当地人。可是这种方式却丢失了火锅原本的味道,这种被丢失的味道恰恰是顾客想吃到的味道。所以火锅店要想吸引到顾客,保持本味是良计。

 

 

4.选址不准确,开火锅店也禁忌。

 

 

火锅店的选址直接决定了客流量,但并不是客流量越多火锅店的生意就越好(除非品牌有足够的吸引力),例如一些大型写字楼,生活节奏很快,像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的,写字楼附近可能适合便利店、小吃店这种付了钱拿上就走的食物,但却不适合开火锅店,而应选择在休闲的美食中心或居民区附近,这种地方大家已经有了放松享受的心态,可以慢慢吃着享受。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方,特别是那种火锅店、餐馆、小吃店样样都缺的地方,想一下为什么这个地方没有餐饮店。不要觉得自己是特殊的那个,一定会比别人成功,这种思想属于妄自菲薄,心比能力高。

 

 

5.开火锅店还禁忌店铺没特色,单纯的涮肉已经无法满足客人们了。

 

 

举个例子,如果你是消费者,你是会去一个新鲜的火锅店,还是去一个一成不变的火锅店昵?大家心里已经有答案了吧,单纯的一个锅放在那里煮这一模式已经无法满足顾客们了,可以考虑将就餐模式做的有趣,如涮烤一体,既能烤肉也能涮火锅。或者用考究逼真的小火车在精致的轨道上来去,餐位做成驿站的形式,做一个有趣的旋转小火锅。还可以带头研究各种口味,既然番茄这种都蔬菜可以做为锅底,那么很可能还有别的没有发现的美味等着探索。

 

 

6.服务啊服务!服务,开火锅店的大禁忌,重要的事情一定要说三遍?/p>

 

『5桌淌侨绾纬晒Φ?大家心里都有数吧?围裙,衣服罩,眼镜布,热毛巾,海底捞能为顾客提供的东西事无巨细。一个人去吃饭,会有玩偶放在你对面陪你吃,如此周到的服务,再加上较好的味道,海底捞不成功谁成功?大家记住了吗?以上的那些因素都是非常难办到的,只有服务这一条,你想,就一定能办到!