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麻辣烫的大骨头汤是什么熬的

2020-05-16 16:19| 发布者: admin
麻辣烫的大骨头汤是用什么熬制的?很多消费者肯定都吃过麻辣烫,但要说到里面好吃的肯定就是它的汤了,有的店铺使用的是纯正的骨头汤熬制,真是色香味俱全,那么要是自己想在家制作的话应该准备什么材料?下面就一起来看一下。

 

一、麻辣烫的大骨头汤是什么熬的

 

麻辣烫的大骨头汤是什么熬的

 

麻辣烫的大骨头汤主要是由各种骨头熬制的,一般有牛骨头的扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨等,如果想要味道更好还可以在里面加入猪骨头,鸭架。但是在店里有的使用的并不是纯正的牛骨头熬制,而是用一些添加剂之类的食物,这样的成本低,口感差不多,但是营养就会大打折扣。

 

二、麻辣烫大骨头汤的熬制过程

 

麻辣烫大骨头汤在投注的时候需要先准备好牛骨头,猪骨头以及鸭架,还有配料鸭架、白鲢鱼头、猪肉皮自己各种不同的配料,如葱姜蒜等。在准备好食材后就要开始制作,先在锅中倒入大量的水,等到水温稍热的时候在里面加入鸭架和鸡架,熬制一会后就把它们捞出来用清水清洗干净。

 

接着在锅中下入猪肉皮和牛骨头、猪骨头也煮上一会,和上面同样的步骤捞出来清洗干净备用。鱼头清洗干净先不用下锅。接着准备一个大的不锈钢桶,在里面放入大概40斤左右的水,放在火上烧开,之后先把刚开始煮好的骨头放进去,再放入香料一同煮,煮至烧开后再加入其它的骨头继续熬制,等到骨汤变白后也就制作完成了,闻得时候还能够闻到一股浓郁的香味。

 

三、麻辣烫大骨头汤的熬制事项

 

麻辣烫大骨头汤做的事一定要注意熬制高汤的桶需要那种大的,这个可以去超市买,一般就是几十块钱一个,如果有电的话更好,这样也可以省下更多的力气。不过买的时候一定要买不锈钢的餐具,这样可以防止桶在熬制的过程中变黑生锈,影响下一次的使用。

 

还有如果治的时候里面的骨头碎掉的话,就要及时的捞出来扔掉,因为骨头渣,烂肉对于高汤不容易保存,容易导致高汤变质。但是剩下来的老料可以不扔,下一次可以循环使用,不过在使用的时候还需要在上面包上一层纱布,把不同的骨头放在纱布里面再放入水里面熬汤,就像是茶叶包那样,这样在熬汤的时候能够充分发挥骨头的用处。老料在使用的时候一般用两次就不能了,太多的话会导致骨头没有味道,口感不好。

 

上面就是关于麻辣烫的大骨头汤是用什么熬制的介绍,消费者不想出门也可以自己在家里制作,跟随着上面的步骤熬制出骨汤,然后再放入自己喜欢吃的蔬菜和肉类一块煮一会就可以吃了,这样做出来的和饭店的味道相差不大并且营养还高。相比传统的麻辣烫更有自己的忒多,它的汤底还是可以直接喝的,吃完食材再配上汤真的是一种享受。